Thaina

La thaina è una salsa dalla consistenza cremosa il cui ingrediente principale sono i semi di sesamo e che ne porta quindi tutte le qualità nutrizionali.

E' molto usata nelle cucine turca, greca e nord africana, la troviamo per esempio nella preparazione dell'hummus.

I semi di sesamo come tutti i semi oleosi sono preziosissimi alleati della nostra salute, hanno fatto parte dell'alimentazione umana sin dai primordi, dimenticati per tanto tempo, tornano ora in auge come ingredienti fondamentali della "alimentazione naturale".

Ricchi di sali minerali come fosforo, selenio, zinco, magnesio, sono la maggiore fonte vegetale di calcio, per 100g  ne contengono infatti tra gli 800 e i 1000 mg, a fronte dei 125mg contenuti in 100g di latte, per questo possono essere un importante aiuto per le nostre ossa.
Sono inoltre un' ingente fonte vegetale di proteine, ben 18g. Contengono acido folico e acidi oleici svolgendo quindi un'azione protettiva del cuore e del sistema cardiovascolare agendo contro il cosiddetto "colesterolo cattivo" LDL.
Hanno anche una grossa quantità di grassi, circa il 50%, per questo sono indicati per i bambini gracili, inappetenti e sottopeso come ricostituente naturale, più in generale favoriscono la crescita dei bambini tramite l'azione di fosforo, potassio e magnesio,  ma essendo dei semi oleosi ATTENZIONE a non inserirli nella dieta prima dei due anni di età.
La presenza di questi minerali è d'aiuto anche al sistema immunitario e in caso di affaticamento o convalescenza. Lo zinco presente ci aiuta a prevenire le infezioni. Il selenio ha un potere antiossidante.
E non è finita, contengono vitamine del gruppo B, vitamina A, E quest'ultima ricostituente delle piastrine nel sangue.

Insomma un integratore naturale completo da inserire nella dieta di tutti i giorni.
Passiamo ora alla ricetta della nostra salsa, i miei figli la adorano e visto l'alto contenuto  di proteine, a volte la uso come "salvapasto" dell'ultimo momento, accompagnata da un contorno e del pane, se abbiamo fatto tardi o dobbiamo fare un pranzo veloce, o semplicemente perché fa bene e ci piace tanto, se non andiamo di fretta la possiamo gustare spalmata su dei crostini o una piadina con le verdure.

Ingredienti

Semi di sesamo

Olio (di semi di sesamo o in mancanza olio evo)

Procedimento
Tostare leggermente i semi di sesamo in una padella, mescolandoli continuamente e facendo molta attenzione a non farli bruciare (per non perderne le qualità nutrizionali e perché la salsa risulterebbe amarognola).
Tritare finemente i semi tostati con l'olio finché non si raggiunge una consistenza omogenea e cremosa come nella foto...
Il gioco è fatto ^_^

More Clay Less Plastic

Qualche settimana fa mi sono imbattuta in "More Clay Less Plastic", un bellissimo gruppo su facebook, che prende il nome dall'omonimo movimento, nato nel 2014 da un'idea di Lauren Moreira, con l'intento -chiaramente proclamato dal nome stesso del gruppo- di promuovere un maggior uso della ceramica negli oggetti di utilizzo quotidiano, al fine di ridurre in maniera drastica l'impatto della plastica sul pianeta.
L'inquinamento da plastica, plastic pollution, affligge infatti la Terra e l'umanità provocando danni ambientali in diversi habitat, soprattutto quello marino, e di salute sia per gli uomini che per gli altri animali, entrando in maniera più o meno diretta nella catena alimentare.
Come si legge nella home del sito della Plastic Pollution Coalition, un'organizzazione mondiale che lotta contro questo tipo di inquinamento, "la plastica è una sostanza che la terra non può digerire".
L'usa e getta è l'emblema della cultura consumistica, rifiutarsi di usare piatti, bicchieri, posate e contenitori monouso, è un primo importante passo.

Allora tornare alle nostre origini, usare la ceramica, per tutto ciò che concerne stoviglie e utensili che trovano uso in cucina, non sarebbe un passo indietro, ma un passo in avanti, verso un futuro migliore, un consumo e un utilizzo più consapevole dei materiali. 
Il gruppo si  propone di mettere in contatto i ceramisti con un pubblico più ampio mettendo in evidenza quanto numerose siano le realtà di artigiani in grado di realizzare oggetti belli e utili da inserire nella nostra quotidianità.
Facendo ceramica ed essendo particolarmente sensibile ai problemi ambientali, mi sono iscritta subito al gruppo che porta avanti una causa che già nel mio piccolo sposavo da tempo, ma ...

non bisogna essere dei ferventi ambientalisti per comprendere ciò che sta accadendo al nostro Pianeta e decidere di apportare dei piccoli cambiamenti alle nostre abitudini, per condividere con altri la nostra presa di coscienza e fare in modo che da un piccolo movimento abbia inizio una grande pacifica rivoluzione.

Tisana "bomba"

ceramiche Hi monili

Sembra che l'influenza che gira in questi giorni sia particolarmente contagiosa.
Dalla scuola è arrivata anche a casa nostra e noi...  pronti a combatterla con erbe e aromi!

Per 1 bicchiere d'acqua
1cucchiaio di fiori di camomilla (da erboristeria)
(1 cucchiaino di tè rosso Rooibos)
1 rametto piccolo di rosmarino
1 o 2 rametti di timo
(1 cimetta, cioè 4-5 foglioline di lavanda)
(2 chiodi di garofano)
scorza di limone a pezzetti
1/2 cm di curcuma fresca
1/2 cm di zenzero fresco
(1 pezzetto di cannella)
(1/2 arancia spremuta)
1 cucchiaino di miele

Il procedimento è semplice: si porta l'acqua a bollore, si aggiungono tutti gli ingredienti e si lasciano in infusione per 5 minuti. Si filtra con un colino direttamente nella tazza e si dolcifica con il miele.
Personalmente se ho l'influenza ne prendo 4 al giorno, se devo solo prevenire ne basta una.
Anche per i bambini una al giorno sarà sufficiente.

Gli ingredienti tra parentesi sono facoltativi e si può decidere di aggiungerli o meno. Alcuni, come il tè rosso, il succo d'arancia e il pezzetto di cannella, pur avendo delle proprietà, hanno particolare importanza per il gusto, quindi se non li abbiamo non disperiamo, la nostra tisana funzionerà ugualmente, mentre la lavanda e i chiodi di garofano sono un surplus che possiamo decidere di utilizzare se abbiamo dei sintomi particolarmente fastidiosi come ad esempio nevralgie o mal di testa.

Molto velocemente facciamo un excursus sui nostri ingredienti per vedere come agiscono sull'influenza...

CAMOMILLA*: battericida, febbrifugo, antalgico, utile a combattere nevralgie e dolori influenzali, oltre che i disturbi di stomaco spesso associati.
ROOIBOS o TE' ROSSO: è un tè di origine africana, vanta molte proprietà derivanti dalla presenza di vitamina C, magnesio, e altri sali minerali, oltre che flavonoidi e polifenoli, ma senza le controindicazioni della caffeina che, diversamente dagli altri tè, qui è assente. Dalle ricerche emergono proprietà digestive, calmanti e antinfiammatorie.
ROSMARINO*: antisettico polmonare, antinevralgico, aiuta contro debolezza e affaticamento. ATTENZIONE: avendo un poter ipertensivo non va usato in caso di pressione alta o tachicardia.
TIMO*: antisettico e battericida, ottimo contro affezioni delle vie respiratorie e i sintomi da raffreddamento.
LAVANDA*: antispasmodico, battericida, antisettico.
CHIODI DI GAROFANO*: forte antisettico (anticamente usato per la prevenzione durante epidemie), antinevralgico.
SCORZA LIMONE*: contiene olio essenziale di limone che ha proprietà febbrifughe oltre che battericide e antisettiche, depurativo, ottimo contro infezioni di vario genere e stati febbrili.
CURCUMA: contiene minerali, vitamine del gruppo B, vitamina C ed E, ma soprattutto curcumina che ha importanti proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
ZENZERO*: stomachico e antisettico.
CANNELLA*: antisettico, battericida, eupeptico. ATTENZIONE può causare un leggero innalzamento della temperatura, quindi non usare in caso di stati febbrili.
MIELE: antinfiammatorio, antisettico e rinvigorente

Sono tutti ingredienti di facile reperimento e da tenere sempre in casa, per quanto riguarda timo, rosmarino e lavanda, se ancora non ne avete una, consiglio all'arrivo della primavera, di andare in un vivaio e comprare le piantine da tenere in balcone o da trapiantare in terra se si ha un giardino, costano poco e sono un toccasana per la salute.



*le informazioni su queste piante aromatiche sono state prese dal fantastico libro "Aromaterapia" di Jean Valnet